Salade de lotte à l'orange

Type de plat : entrée
Nb de couverts : 6

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Budget : Raisonnable
Origine : Exotique
Difficulté : Moyenne

Ingrédients de la recette :

850g de lotte
1 sachet de court-bouillon
1 salade frisée
300g de fraises
60g de framboises
90g de cerises
75g de groseilles
3 oranges
3CS d'huile d'olive
50g de gingembre frais

Pour la sauce :

1 jus d'orange pressée
2 CS de vinaigre de framboise
4 CS d'huile de noisette
Sel, Poivre

Recette Salade de lotte à l'orange :

Mettez la lotte dans une casserole, saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon, couvrez l'eau.
Amenez à ébullition, laissez frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu.
Egouttez sur un linge. Lavez, équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.
Epluchez, lavez la salade, essorez-la.
Pelez le gingembre, détaillez-le en lamelles fines et faites-le dorer à l'huile d'olive.
Préparez la sauce avec les ingrédients.
Dressez la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorez de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arrosez de sauce, servez.

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