Salade périgourdine

Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 gousse d'ail
2 oignons
2 échalotes
400 gr de haricots blancs cuits en sauce tomate
200 gr de lardons
400 gr de lentilles cuites
1 cuillère à soupe de persil plat
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
6 cuillères à soupe d'huile végétale
sel, poivre

Préparation:

Pelez la gousse d'ail et frottez-en l'intérieur de votre plat de service. Pelez les oignons et les échalotes puis ciselez-les finement.

Faites légèrement chauffer les haricots blancs dans leur sauce.

Faites fondre les lardons à sec dans une poêle pendant 5 minutes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile. Ajoutez un peu de sel et de poivre

Versez les haricots, puis les lentilles dans le plat de service. ajoutez les oignons et les échalotes. Arrosez de vinaigrette. Parsemez de lardons et de persil. Servez aussitôt !!!

Les lardons doivent être chauds et les haricots tièdes.

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