Gaspacho de courgettes mentholé

Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 20 Minute(s)

Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

* 1 grosse courgette verte ou 4 à 5 moyennes
* 2 échalotes
* 2 gousses d'ail
* 50 cl d'eau
* 1 cube de bouillon déshydraté aux légumes
* 3 CS d'huile d'olive
* 10 feuilles de menthe fraîche
* 1 CS de fromage blanc 20% MG
* Sel, poivre

Préparation:

1- Peler la courgette, ôter le coeur ( si elles sont moyennes pas besoin de faire cette opération ) puis la couper en morceaux. Réserver.

2- Dans une casserole, faire revenir l'ail et les échalotes ciselées dans l'huile d'olive.

3- Ajouter ensuite les morceaux de courgettes, l'eau et le cube de bouillon. Bien mélanger et laisser mijoter 20 mn en couvrant à moitié.

4- En fin de cuisson, retirer le faitout du feu et ajouter la menthe rincée.

5- Mixer la préparation puis ajouter le fromage blanc.

6- Saler, poivrer puis bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante puis placer 1 heure au réfrigérateur.

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