Loup en papillotes au basilic sauce pistou

Type de plat : plat
Nb de couverts : 4

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Raisonnable
Origine : France
Difficulté : Facile

Ingrédients de la recette :

4 pavés de loup
1 orange
1 citron
2 feuilles de laurier

Sauce

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
1 tomate
1/4 de gousse d'ail
1/2 cuillère à café de vinaigre de xérès
1/2 échalote

Recette Loup en papillotes au basilic sauce pistou :

Préparation de la sauce (de préférence 2 jours à l'avance)
1. Coupez finement aux ciseaux le basilic
2. Hachez les tomates, vidées et épépinées
3. Faites macérer le tout dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé, la demi échalote hachée, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre
4. Laissez macérer 2 jours

Préparation des loups

1. Posez chaque filet de loup sur une feuille d'aluminium
2. Ajoutez une demi feuille de laurier, une demi tranche d'orange, une demi tranche de citron, et une feuille de basilic
3. Fermez la papillote et cuire au four 15mn à 20mn
4. Servez avec la sauce

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